Les Pouilles
Les recettes les plus typiques de la cuisine régionale italienne
1. TIELLA DE MOULES ET DE POMMES DE TERRE À LA MODE DE BARI
2. CARTELLATE
3. PIZZA AUX POMMES DE TERRE
4. SEICHES FARCIES
5. PURÉE DE FÈVES
6. CICERI E TRIA
7. AUBERGINES FARCIES
8. CHICORÉE FRISÉE « RACANATA »
9. TARTE À LA RICOTTA
10. CHAPEAU DE GENDARME
11. AGNEAU
13. PETITS POULPES EN SAUCE
14. ORECCHIETTE AUX BROCOLIS.