1. RÔTI DE VEAU AU LAIT
2. LAPIN À LA MODE D'ISCHIA
3. POULET CHASSEUR
4. BOEUF BRAISÉ À LA MODE DE PLAISANCE
5. PINTADE ET CHAMPIGNONS AU FOUR
6. ROULADE DE DINDE
7. ESCALOPES AU MARSALA
8. AGNEAU DE LAIT À LA ROMAINE
9. FILET DE BOEUF ROSSINI
10. FILET DE BOEUF AUX ARTICHAUTS
11. BOEUF BRAISÉ AU “BAROLO” ( VIN ROUGE)
12. SALTIMBOCCA À LA ROMAINE.
13. CARRE DE PORC A LA FLORENTINE